愛知県一宮市に、2009年1月にオープンしたイタリア料理店「BELCORNO(ベルコルノ)」。
2011年4月、装いも新たにリニューアルオープンし、ますますパワーアップ。
そんなベルコルノの、お客様をおもてなしする舞台裏の日常を綴るブログです。


本格ナポリピッツァとパスタの、イタリア料理 BELCORNO(ベルコルノ)
愛知県一宮市住吉2−9−2
Tel : 0586-52-3567 Open : 11:00〜23:00
 無休(年末年始等除く)
 E-mail : info@belcorno.jp
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# くわのみ

くわのみ 、食べたことありますか

クワの実。

桑の実。です。


「マルベリー」 なんて呼ばれてます。


昔、養蚕が盛んだったころは、日本の色んな所で
「蚕のエサ」として、桑を栽培してたので、
年配の方には、比較的なじみがあるかもしれません。


が、今はなかなか見る機会、ましてや実を食べる機会は少ないかと思います。


で、これ ↓ が、ベルコルノの契約農家さんの庭先にある、桑の木です





実の形が出来てきています

ここから色んでいくわけですね。



・・・で、色づくとこんな感じ


 右の赤いのは未熟、完熟すると左の黒い色に。


味は、甘酸っぱい、どこか懐かしいような風味がします。



収穫は初夏。

飾りに。ピューレにしてムースに。ソースに。

と、ドルチェ(デザート)で大活躍する予定です


                                                                   (店長 伊藤)
| comments(0) | trackbacks(0) | 20:31 | category: 素材 |
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